O Florida Keys National Marine Sanctuary abrange 2.900 milhas náuticas quadradas de recifes de coral, prados de ervas marinhas e ecossistemas de mangue designados para proteção federal em 1990. Key West marca seu limite mais ao sul, onde o Golfo do México encontra o Oceano Atlântico e correntes quentes atraem populações residentes de golfinhos-nariz-de-garrafa do Atlântico durante todo o ano. Esses cetáceos habitam canais costeiros e bancos de areia, com suas barbatanas dorsais visíveis de novembro a maio, quando a clareza da água atinge o pico e a alimentação na superfície se intensifica durante as horas do final da tarde. Um cruzeiro de observação de golfinhos ao pôr do sol em Key West parte do distrito do Historic Seaport entre 14:00 e 17:00, cronometrando o itinerário de duas horas para coincidir com o pico da atividade dos golfinhos, à medida que o fluxo das marés concentra peixes forrageiros nas bordas dos mangues. As embarcações operam sob licença da NOAA dentro dos limites do santuário, mantendo o limite federal de 50 jardas de distância dos mamíferos marinhos enquanto guias naturalistas interpretam padrões de comportamento visíveis na superfície: pastoreio cooperativo de peixes, juvenis saltando e a assinatura de comunicação com batidas de cauda exclusiva dos grupos desta região. A rota do catamarã ou escuna percorre canais através de ilhas de mangue, onde ninhos de águias-pescadoras coroam o dossel e bancos de ervas marinhas rasos abrigam tartarugas marinhas que procuram alimento sob o casco. A observação do pôr do sol ocorre durante o retorno para o oeste, normalmente entre 18:30 e 19:15 de outubro a março, quando o sol se põe no horizonte do Golfo com obstrução mínima. Os capitães posicionam as embarcações em pontos de ancoragem identificados para linhas de visão desobstruídas e condições estáveis durante a mudança de cor de âmbar para violeta que segue a descida do sol. A designação do santuário proíbe a ancoragem em corais vivos, portanto, os locais de amarração são selecionados sobre bancos de areia ou zonas designadas onde a poluição luminosa de Key West permanece mínima. Naturalistas a bordo referenciam os mapas de zoneamento marinho do santuário, apontando recifes e áreas de recuperação de ervas marinhas visíveis nas águas rasas à medida que o crepúsculo se aprofunda e as luzes de navegação substituem o brilho solar sobre a água.